Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка за повечето от нас. Става дума за добавките - вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.

Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи - подкислители, оцветители, консерванти, желиращи, сгъстители, регулатори на влажността, емулгатори, усилители на вкусовите свойства, антиокислители, смазочни и покривни вещества, подсладители, набухватели и др.

Колко са полезни или вредни добавките?

Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания. В болшинството от тези случаи основна роля играе дозировката.

Безопасните добавки

Оцветители:

•Е100 (куркумин - жълт оцветител №7)

•Е101 (рибофлавин - водоразтворим витамин В2)

•Е140 (хлорофил - зелен оцветител №1)

•Е160 а, b, с, d! (бетакаротин и каротиноид)

•Е162 (оцветител от цвекло)

Консерванти:

•Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)

•от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)

•Е270 (млечна киселина)

•Е290 (въглена киселина)

•Е296 (ябълчена киселина)

Подкислители:

•от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)

•Е322 (лецитин)

•от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)

•от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)

Подсладители:

•Е950 (ацесулфат)

•Е959 (неохесперидин - портокалов глюкозид)

Емулгатори:

•Е440 (пектин)

Желиращи:

•Е422 (глицерин)

•Е415 (ксантин)

!!! Внимание: Абсолютно забранени хранителни добавки

•Е121 - цитрусов червен оцветител

•Е123 - оцветител амарант

•Е240 - консервант формалдехид

Как правилно да изберем подходящата стока?

Ако запомните тези обозначения, когато пазарувате, ще можете правилно да изберете подходящите за вас хранителни добавки. Проверявайте списъка на съставките и обръщайте внимание на указанията, например такива като "без консерванти".

- По възможност се откажете от продукти с подсладители.

- Яжте само неоцветени продукти или оцветени само с натурални оцветители.

- Ако все пак възникнат проблеми със здравето ви при използването на такива продукти, ограничете използването им и гответе само с пресни продукти.

- В нашите магазини вече е много широк спектърът на хранителни продукти от ЕС и от други страни. За наша радост е задължителен преводът на информацията на български.

Група добавки, Вид, Качества, Приложение

E100 - E182     Оцветители, Оцветяват продуктите, Сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед

E200 - E299     Консерванти, Удължават срока на съхранение на продуктите, консервирани храни (гъби, компоти, сокове, конфитюри, сладка)

E300 - E399     Антиокислители, Предпазват продуктите от разлагане на въздуха, Млечно-кисели продукти - подсладени фруктови млека, десерти, колбаси, краве масло, шоколад

E400 - E499     Стабилизатори, Сгъстители, Запазват консистенцията на продукта, Сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти

E500 - E599     Емулгатори, Запазват формата на продукта

E600 - E699     Ароматизатори и подобрители, Засилват вкуса и аромата на продукта

E900 - E999     Пенорегулатори, Използват се в газираните напитки, Газирани напитки

източник: rozali.com